Zalm tartaar met cranberries en citroen

Een fris & zomers zalm tartaar met cranberries wat heel makkelijk te maken is. Het smaakvolle en vette van de zalm past heel goed bij het fris-zure en licht zoete van de cranberries. Het leuke aan koken met cranberries is dat het zo veelzijdig is. Veel mensen denken dat het cranberries heel zoet zijn, maar dat is absoluut niet. Het is een superlekker fris en ‘puur’ Hollands product van eigen bodem. Wist je trouwens dat ik vorig jaar ‘Het beste recept van 2019‘ gewonnen heb met een zalm tartaar recept? Dit was met frisse augurkjes, ook erg lekker!

Fris-zure cranberries met een zoetje past perfect bij het vette en lekkere van zalm en het sprankelende van de biologische citroen.

Zalm tartaar met cranberries

Wist je dat deze lekkere cranberries op Terschelling groeien? Een van de bijzondere en vruchtbare plekken in Nederland! Zo zonde dat ik er eigenlijk nog niet geweest ben, maar daar komt binnenkort verandering in! Want ik verwacht in de nazomer langs te gaan bij Terschellinger Cranberries. Super benieuwd naar het hele groeiproces, de winkel en de eigenaren. Hieronder een paar leuke weetjes:

  • Lokale Terschellinger mannen en vrouwen plukken met een plukbak in de duinen van Terschelling.
  • Ze plukken handmatig; komt geen machine aan te pas!
  • Ze zijn niet alleen zoet, maar hebben ook een heerlijke fris-zuurtje!

Recepten met cranberries

Eigenlijk zijn cranberries heel makkelijk te combineren. Onlangs maakte ik een gekarameliseerde witlof ovengerecht met gesmolten gorgonzola, cranberries en cashewnoten. Je kan het zowel in zoete als hartige gerechten combineren en je kan van cranberrysap, compôte tot verse cranberries (online en o.a. bij Ekoplaza) kopen. Zie hieronder het zalm tartaar met cranberries recept!

Zalm tartaar met cranberries & citroen
Zalm tartaar met cranberries & citroen
Print

Zalm tartaar met cranberries & citroen

Zalm tartaar met cranberries & citroen
  • Author: Jadis Schreuder
  • Total Time: 25 minuten
  • Category: voorgerecht
  • Method: snijden
  • Cuisine: Italiaans
  • Diet: Low Calorie
Scale

Ingredients

  • 500 gram gerookte of rauwe zalm * heel fijn gesneden 
  • 1/2 groene appel* in kleine blokjes 
  • handje vol cranberries van Terschellinger cranberry’s *o.a. te koop bij Ekoplaza
  • 2 eetlepels kappertjes
  • theelepel versgemalen (witte) peper
  • 1 rode ui *dunne ringetjes of kleine blokjes
  • 1 eetlepel citroenzeste en +/- 3 eetlepels sap
  • Als je cranberry sap in huis hebt kan je er 1 eetlepel doorheen roeren voor een extra lekkere ‘cranberry’ smaak. 
  • Serveer er wat stokbrood of zuurdesem brood bij!  

Nodig

  • handrasp of zesteur
  • 1 of meerdere bakjes of schaaltjes *om de zalmtartaar in te vormen

Instructions

  1. Snijd de zalm eerst in dunne repen en vervolgens heel fijn, doe dit in een bak.
  2. Pak nu een handje vol cranberries en snijd ook in zo klein mogelijke blokjes. Pak als laatste van de ingrediënten die gesneden moeten worden de appel. Was de appel even met water en laat de schil eraan zitten, snijd vervolgens ook in zo klein mogelijke blokjes en doe bij de rest van de ingrediënten. 
  3. Gebruik een zesteur of handrasp om de citroenzeste (schil) er vanaf te halen. Bewaar dit.
  4. Knijp vervolgens wat citroensap over de appel uit, zodat het verkleuring tegen gaat. Doe nu nog de kappertjes (uitgelekt), dunne rode ui ringetjes & 1 eetlepel citroenzeste (schil) erbij. 
  5. Roer alle ingrediënten door elkaar, pak een bakje of schaaltje en schep hier de zalm tartaar in. Druk even goed aan, zet de borden klaar en zet voorzichtig het bakje/schaaltje neer en haal ervan af. Als het goed is krijg je nu 4 gelijke zalm tartaartjes. 
  6. Druppel er wat extra vergine olijfolie overheen.

    Extra zout heb je niet nodig omdat de zalm tartaar met cranberries al hoog op smaak is. 

Keywords: recepten met citroen, gerechten met citroen, biologische citroen, zalm recepten, gerechten met zalm, zalm tartaar

Recepten met citroen

Ben jij net zoals ik gek op recepten met citroen zoals deze zalm tartaar met cranberries? Sla dan deze afbeelding op, in een van je Pinterest borden.

Zalm met cranberries en citroen
Zalm met cranberries en citroen

#Samenwerking met Terschellinger Cranberries