Zalm ceviche met passievrucht & citroen

Naast het limoncello recept uit het The Lemon Kitchen kookboek is deze zalm ceviche ook een favoriet. Dit is een van de 7 ‘pers’ recepten die ii de komende tijd met jullie ga delen. Vis laten garen in citroensap: ceviche is geweldig om te maken! Door het zuur van de citroen stollen de eiwitten in de vis, een magisch proces; ik vond het als kind al fascinerend (en lekker). Zalm is een perfecte vis voor een ceviche. De passievrucht en de citroen samen geven het gerecht een onvergetelijke kick.

Ceviche is langzaam gegaarde vis in fris-zure citrussap
Print

Zalm ceviche met passievrucht & citroen

Zalm ceviche met passievrucht uit The Lemon Kitchen kookboek
  • 500 g verse zalm zonder huid
  • 2 passievruchten
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • 1 biologische citroen (sap, zeste en citroenkrulletjes)
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • verse cress, zoals tuinkers
  • snuf zeezout en peper

Extra nodig: Zesteur, handpers.

  • Author: Jadis Schreuder
  • Total Time: 15 minuten

Ingredients

  1. Snijd de zalm in mooie dunne plakjes en leg deze op een schaal.
  2. Maak de marinade van het vruchtvlees van de passievrucht (inclusief de pitjes), olijfolie, 1 el citroensap en zout en peper.
  3. Proef de dressing en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper.
  4. Schenk de marinade over de zalmplakjes en strooi er verse cressblaadjes overheen.
  5. Gebruik de zesteur om nog wat citroenkrulletjes over de zalmceviche te verdelen. Serveer direct.

Instructions

Tip: Lekker met zelfgemaakte crostini! Snijd wat (zuurdesem) stokbrood in dunne plakken, smeer deze in met wat olijfolie en zet ze 5-7 minuten in de oven op 200 °C (grillstand). 

Keywords: Ceviche


Zalm ceviche met passievrucht

Als kind was ik al verzot op ceviche, ik vond het garingsproces heel interessant en tegelijkertijd ook bijzonder smaakvol. Zalm is naast citroen, passievrucht en avocado mijn top 4 aan ingrediënten. Allemaal zo rijk aan smaak en passen ook nog eens goed bij elkaar! Bekijk anders eens mijn afstudeer commercial van The Lemon Kitchen, hier zie je o.a. mijn passie voor ceviche, citroenen, recepten, styling & fotografie terug.

Pinterest afbeelding

Ben je actief op Pinterest? Pin dan deze afbeelding in een van je boren.