wortel spread met  citroen

Heerlijke groente spread, deze keer met intens oranje bospeentjes (wortels) aan de slag gegaan. Bospeentjes zien er altijd zo sprankelend uit met de mooi oranje kleur en de groene bos die er nog aanhangt. Deze wortel spread is heerlijk op bijvoorbeeld een geroosterde zuurdesem boterham en uiteraard op smaak gebracht met Herbamare Kruidenzout en citroen. Zie hieronder het gezonde en lekkere wortel spread met kruidenzout & citroen recept. 

Vegetarische groente spreads voor lunch

Dit is alweer nummer 3 van de vegetarische, gezonde en super lekkere groente spreads! Onlangs maakte ik pompoen spread met kruidenzout & citroen!

Wortels en bospeentjes

Er zijn verschillende soorten wortels zoals de grote winterpeen, een kleine en zelfs zoetere variant zoals de bospeen en waspeen, maar ook knapperige Parijse worteltjes. Daarnaast heb je ook nog eens wortels in allerlei kleuren van paars tot geel! Allemaal vol met vitamine c, maar ook heel veel mineralen.

wortelspread met citroen
wortel spread met citroen_
Print

Wortel spread met citroen

wortel spread met citroen
  • Author: Jadis Schreuder
  • Total Time: 25 minuten
  • Cuisine: Italiaans
Scale

Ingredients

  • +/- 800 gram bospeentjes
  • 1 biologische citroen (1,5 eetlepel citroensap & zest van 1 citroen)
  • 10 gram parmezaanse kaas (zelf raspen)
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel Herbamare Kruidenzout (of de spicy variant)
  • 1 theelepel versgemalen peper

Benodigdheden

  • handrasp (microplane)

  • staafmixer

  • kookpannetje

Instructions

 
  1. Snijd de wortels in gelijke stukken met een dikte van ongeveer 1 centimeter. 

  2. Zet een steelpannetje op middelhoog vuur, voeg hier een druppeltje olijfolie aan toe en voeg wat zout toe aan het water. Door het zout in het water garen de wortels sneller en krijgen ze een diepere smaak.

  3. Na 8 minuten koken/blancheren giet je ze af en laat ze even uitdampen. Liever langer dan te kort anders komt er teveel water in je spread. 

  4. Doe de uitgedampte wortels in een bak en voeg de (zelf geraspte) parmezaan, citroenzest en citroensap toe. Pak de staafmixer en mix kort totdat het de gewenste dikte en structuur heeft gekregen, Het hoeft geen zachte mousse te worden. 

  5. Verdeel als laatste nog een klein beetje van de pittige variant (rood-oranje), citroenzeste én eventueel wat Parmezaanse kaas over je spread!

    Heerlijk! Smakelijk

Keywords: groente spreads, groente, groente gerechten, lunch gerechten, gezonde recepten

Koken met bospeentjes en/of wortel

Tip: Smeer de (zuurdesem of spelt) boterhammen in met een klein beetje olijfolie en rooster voor 6-7 minuten op grillstand in de oven. 

wortel spread met citroen_
wortel spread met citroen

Meer groente tijdens de lunch

Ben je opzoek naar nog meer lunch inspiratie of hoe je nog meer groente in je dagelijks eten kan verwerken? Maak dan bijvoorbeeld eens doperwten spread met kruidenzout en citroen of . Dit is super gezond en mega lekker.

#Samenwerking met A.Vogel