Print

Smeuïge citroen cake

Smeuïge citroen cake 'The lemon kitchen

5 from 2 reviews

Scale

Ingredients

(8 personen)

  • 125 g roomboter
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 2 grote eieren
  • 1 geraspte schil van biologische citroen
  • 175 g zelfrijzend amandelmeel
  • 4 el amandelmelk
  • 2 eetlepels poedersuiker

Extra: anijs cress

Voor de siroop:

  • zest en sap van 2 bio citroenen
  • 150 g poedersuiker

Benodigdheden:

  • handrasp
  • ronde cake vorm (20-24 cm)
  • saté prikker

Instructions

Voorbereiden
Verwarm de oven alvast voor op 175ºC (hete lucht)

  1. Roer de boter en de suiker romig en klop er de eieren en citroen zest erdoor. Spatel grondig de bloem en het zout door het beslag en vervolgens de amandelmelk.
  2. Vet de vorm goed in met roomboter
  3. Schep het beslag in de vorm en zet die in de oven.
  4. Maak terwijl de cake bakt de siroop: verhit het citroen sap & zest en de suiker in een pannetje op laag vuur tot de suiker is opgelost.
  5. Laat de cake 40 min bakken of tot hij goudbruin is en gerezen. Zorg dat de satéprikker die je erin steekt er schoon en droog uitkomt, dan is hij gaar!
  6. Prik met dezelfde satéprikker, heel veel gaatjes door de cake, zodra je hem uit de oven gehaald hebt. Giet de siroop er overheen, zorg dat de cake in het midden net zoveel siroop opneemt als aan de zijkanten. Bewaar een beetje voor het opmaken van de tulband.
  7. Laat de cake een tijdje staan zodat hij de rest van de siroop kan opzuigen. Haal de cake pas uit de vorm als hij volledig is afgekoeld! Anders valt hij in grove stukken uit elkaar..
  8. Zet de tulband op een mooie schaal of bord en versier nog met wat bergamot zest krulletjes siroop en poedersuiker, voor een feestelijk effect!

Keywords: italiaanse recepten