Aardappelsalade met groene kruiden & citroen

Als het in Nederland hartje zomer is, eet ik graag wat koude gerechten en salades. Zelf ben ik geen mega ‘sla’ fan, dus zo’n koude aardappelsalade met groene kruiden & citroen is ideaal! Het is een simpel recept, waarbij je het beste kan kiezen voor kruimelige aardappels. Je kan deze salade zo gezond of ongezond maken als je wilt. In plaats van de crème fraîche kan je ook mayonaise gebruiken, of juist wat kwark gebruiken. Zelf vind ik dit recept het allerlekkerst. Deze koude aardappelsalade met groene kruiden & citroen past trouwens ook perfect bij de BBQ! Zie hieronder het zomerse en lekkere recept.

Aardappelsalade met groene kruiden & citroen 'The Lemon Kitchen

Print

Aardappelsalade met groene kruiden & citroen

Aardappelsalade met groene kruiden & citroen 'The Lemon Kitchen
  • Author: Jadis Schreuder
  • Prep Time: 10 minuten
  • Cook Time: 20 minuten
  • Total Time: 30 minuten
  • Category: Salade
  • Cuisine: Frans
Scale

Ingredients

  • Verse peterselie en andere kruiden (basilicum & bieslook is lekker erbij)
  • 1 biologische citroen
  • 4 grote aardappels *kruimelig en het liefst gehaald bij de groenteboer of op de markt
    De Zeeuwse aardappels zijn het lekkerst!
  • 1 bakje crème fraîche
  • sjalotje (fijn gesnippert)
  • zwarte peper en een snuf zout

Benodigdheden

  • kookpannetje
  • handrasp
  • aardappel stamper

Instructions

Bereidingswijze aardappelsalade met groene kruiden & citroen

1. Schil als eerste de aardappels en kook ze tot ze gaar zijn, laat ze even uit dampen en pak vervolgens de aardappel stamper om ze in grove stukken te prakken of pureren.
2. Voeg vervolgens het gesnipperde sjalotje bij de geprakte aardappels, voeg nu de crème fraîche toe, citroeneest (van 1 citroen), verse kruiden (fijn gehakt) en roer even.
3. Meng het geheel goed en voeg hier als laatste nog wat verse citroensap (1 eetlepel), zwarte peper en een snuf zout aan toe. Verdeel om het gerecht mooi op te maken nog wat verse kruiden eroverheen.

Keywords: koude salade, citroen, makkelijke recepten, recepten met citroen, aardappel

Aardappelsalade met groene kruiden & citroen 'The Lemon Kitchen

Serveertip: super lekker bijvoorbeeld als bijgerecht bij de BBQ, op een verjaardag of bij een gebakken stukje vis of vlees.

Ben jij net zoals ik gek op aardappel gerechten? Maak dan eens citroen aardappeltjes met gerookte paprika
of Thaise maaltijdsoep met mie, kousenband & aardappel. 

Volgen jullie The Lemon Kitchen al op Facebook, Instagram & Pinterest?